主料:
中筋粉，
400克，
黑麦粉，
100克，
红糖，
50克，
温水，
240克
辅料:
酵母，
5克黑麦馒头的做法步骤
1.准备的原料。
2.酵母加温水化开。
3.粉料，红糖，酵母，清水加一起。
4.揉成光滑的面团。
5.室温醒发40分钟左右，面团明显涨大，手指戳个洞，不回缩就可以。
6.排尽面团中空气，分成小剂子。
7.再分别揉十几秒，继续醒十分钟左右。
8.再次揉净面团中空气，整成半圆形。
9.垫上油纸放蒸笼中，继续醒发40分钟左右。
10.大火烧开，继续中大火蒸一刻钟左右，再焖5分钟左右拿出。
小窍门&温馨提示
1.蒸馒头过程中不要开盖，会成死面疙瘩。
2.蒸笼上要垫油纸，或者刷油，否则容易粘在蒸笼上。
TAGS：
面食 家常菜 馒头花卷 中筋粉
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