1.将豆腐切成长厚块，以酱油与适量盐腌制10分钟（也就是你配其它菜的时间）。
2.将青碗豆洗净后，入开水锅中，加适量盐与油汆熟。
3.将洋葱与火腿肠切细丁，生姜与大蒜分别切沫，香葱绿切细。
4.将鸡蛋打入容器，打散后加面粉调成糊。
5.将腌制后的豆腐用手入面糊中挂糊（一定要用手，而且动作要轻，不然会烂，我是为了拍照，所以用筷子）。
6.起锅倒入油，油热后，将挂糊豆腐入锅中以中火炸制。
7.豆腐炸制两面金黄时捞起摆盘。
8.锅内留底油，或另起锅下油，加入番茄汁炒出颜色，再下入生姜沫、大蒜沫、泡椒、洋葱、火腿肠炒制。
9.待8中所加的料炒香后，下入汆过的青碗豆，再加入适量盐、鸡精炒匀。
10..倒入水淀粉，均匀炒至汁水透明时，关火。
11.将炒好的料味汁均匀淋在摆盘的豆腐上即可。
朋友们，如果你做了这道菜，请在吃的时候，注意夹起整块豆腐，而且要将料味汁保留在上面，再入口呃！
