1.准备好虫草花，用清水稍微过一下，也就是稍微冲一下灰尘，捞出。再另用清水泡一泡。
2.将花鲢鱼的鱼头处理干净，鱼腮、鱼翅等处理掉。然后剁块或剁为两半。
3.锅中入油，入姜葱炒一炒，加入鱼头煎一煎至变色。煎一煎去腥。
4.去掉姜葱，然后加入砂锅中，加入虫草花，以及泡虫草花的水，大火烧开。
5.大火烧开5分钟，转中火炖约20分钟左右即可。加入精盐调味。
6.鲜美、营养。
1、虫草花不宜过分地冲洗，浸泡时间一般是10分钟左右为宜，浸泡的清水不要倒掉；2、鱼头需要冲洗干净，去掉牙齿、鱼鳞等。3、炖制过程中不要用姜葱，与虫草花同炖也无腥味，只要煎过即可，大火烧制5分钟，转中火，后大火二分钟，汤汁奶白无腥味
