1.后腿肉。
2.后腿肉切丁。
3.和泡过半个小时的小开洋一起剁。
4.肉馅剁好。
5.香菇冷水浸泡。
6.藕刨皮。
7.藕当中一刀切五分之四，不要切断。
8.切成藕夹胚子。
9.香菇浸泡软。
10.香菇切末待用。
11.香菇切末放到肉馅里面。
12.加酱油。
13.加葱花。
14.加海南白胡椒粉。
15.拌匀馅子。
16.把肉馅夹在藕当中。
17.做成藕夹。
18.依次做好后，表面撒点生粉，这样利于和调的糊粘合。
19.面粉7，生粉3的比例。
20.加两个蛋黄。
21.加水调成糊，我会另外加一点点泡打粉，这样会很酥。
22.锅内放油。
23.用藕夹在糊里面沾满。
24.藕夹下油锅。
25.需要炸两次，这是第一次。
26.第一次炸好后捞出。
27.开始复炸。第二次炸才是香酥的关键。
28.在等油温继续升高的时候，下藕夹。
29.出锅之后，撒上椒盐和辣椒盐碎即可。
