1.肉和排骨冷水浸泡。
2.改刀。
3.排骨洗一下。
4.排骨和猪肉一起，冷水下锅焯水。
5.煮开即可。
6.洗净浮沫。
7.捞出沥干水分。
8.泡好的笋干。
9.冷水下锅。
10.煮开5分钟。
11.过冷水，捞出沥干水分备用。
12.热锅冷油，放冰糖。
13.熬成糖色。
14.放猪肉排骨翻炒。
15.炒均匀。
16.放生抽。
17.备好的葱姜和八角。
18.放葱姜等翻炒均匀，放老抽。
19.炒均匀放食盐。
20.炒均匀。
21.放竹笋。
22.炒均匀，放清水。
23.中小火炖煮40分钟，汤汁不多。
24.放鸡精。
25.收干水分。
26.起锅装盘。
27.切葱花。
28.放葱花。
29.成品。
