1.需要的食材很简单，就这几样即可。
2.先把葱、蒜洗干净，切成葱末、蒜末备用。
3.接着再来处理莲藕，切去两端根头，再用刨皮刀刨去外皮。
4.清洗干净后切成藕片，藕片厚薄，按自己喜好来。
5.锅中烧水，水开后放入藕片。
6.焯烫半分钟左右，至藕片断生，捞出。
7.放入纯净水中过下凉会更加爽脆，捞出沥干水。
8.放入碗中，再撕上蒜末，蒜末可是凉拌菜的最佳拍档。
9.淋入1勺麻辣汁，拌匀。
10.装入盘中，最后撒上葱花和白芝麻点缀增香。
11.麻辣鲜香，爽脆开胃，非常地好吃又下饭。
1、焯熟好的藕片，放纯净水（或凉开水）中泡一下，口感会更加地清脆爽口。
2、做凉拌菜，葱蒜不能少，尤其是大蒜头，最好不要省，既能起味又能杀菌。
3、麻辣川香汁是复合型调味料，有了它就不用再放其它作料了；没有麻辣汁，大家可按自家口味加食盐、白糖、生抽、香醋和香油等调味即可。
