1.准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片； 青椒切成片；
2. 锅中放入适量的油， 下入土豆片煎一下；
3. 再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用；
4. 先将茄子块撒点盐腌制一下， 再拌入适量生粉裹在茄子表面上；
5.锅中放入适量的油，下入茄子块去煎；
6.当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片；
7. 再倒入适量的酱油， 焖煮一下；
8.八成熟时下入青椒块；
9.再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁；
10.盛入盘中， 表面撒些小葱。
1. 先将土豆片用少量的油煎至两面金黄； 茄子要用盐腌一下， 随后在表面裹上层薄淀粉， 再用油煎， 这样就可以少吸油；
2. 将煎好的土豆片和茄子块一起翻炒，放入少量的酱油焖至八成熟，再倒入青椒；这时就可以加入少量的盐和水淀粉勾芡即可。
