1.丝瓜刮掉外皮
2.丝瓜切成滚刀块，鸡蛋磕入碗中，要想嫩，加两汤匙凉水，充分打散
3.锅中倒适量的橄榄油，好的橄榄油可以耐高温，所以放心使用吧
4.油热后将打散的鸡蛋液倒入锅中，略微定型
5.用筷子快速将略定型的鸡蛋顺着一个方向转，鸡蛋就被打成块状了，成型而且有一定的厚度，大小也适中；鸡蛋盛出
6.锅里再倒一点点油，将丝瓜块入锅中翻炒
7.根据口味撒盐，如果想要汤汁多一些，可以点少许清水
8.丝瓜变软，将鸡蛋块倒回锅中，混合均匀，出锅
9.黄绿搭配，看着就很清新，金玉满堂
鸡蛋液中加少许清水，鸡蛋炒得鲜又嫩；
鸡蛋略定型后，用筷子顺着一个方向转动，漂亮的鸡蛋块就形成了；
将鸡蛋盛出再回锅，可以保持其鲜亮的外形。
