1.准备食材。
2.准备
3.将后腿肉洗干净切成小丁，最好瘦肉和肥肉分开切，(这样炒菜更香)胡萝卜和土豆也切成大小均匀的小丁。
4.大蒜切末，大葱切成葱花，线椒切圈。
5.锅烧热倒少许油，先下入肥肉丁煸炒出油。
6.煸出油后下入廋肉丁，将瘦肉肉丁煸炒至变色。
7.下入葱花和大蒜末。
8.葱花蒜末煸炒出香味，烹入料酒去腥。
9.生抽提味增鲜。
10.然后下入土豆和胡萝卜丁。
11.土豆和胡萝卜煸炒一会，加上食盐，白糖和胡椒粉调味。
12.调料翻炒均匀，再加适量清水，盖上盖烧5分钟，将土豆和胡萝卜烧至入味。
13.5分钟后打开锅盖，开大火收汁，汤汁粘稠时，下入青椒圈。
14.将青椒圈炒至断生。
15.10：最后淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘。
16.这样一道简单又好吃的炒三丁就做好了，土豆软糯，胡萝卜香甜，拌上米饭真是太下饭了。
做这道菜时，切一点肥肉，这样炒出来的菜更香。
