1.里脊肉洗净切成手指粗的长条，加入少许盐，料酒2勺腌制入味备用。
2.碗中放入醋2勺，白糖3勺，少许盐，适量水淀粉一起搅拌均匀成调味芡汁备用。
3.淀粉加入蛋清再加入少许水调成少稠的糊，把腌制好的里脊肉挂糊备用.
4.炒锅放油，烧至八成热，放入挂好糊的肉条，炸制表面发白捞出.
5.锅里的油继续加热，油温升到9成热时，把刚刚炸好的肉条人锅炸至表面金黄捞出备用。
6.锅中留底油，烧热放入蒜末爆香。
7.放入2勺番茄酱，炒出红油。
8.加入前面准备好的调味芡汁。
9.炒至调味芡汁浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅即可。
肉条炸的时候，不要一起放入油锅，要一条一条的放入，一次不要放太多。
