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荠菜莲藕鲜肉饺的做法步骤

1.荠菜清洗干净。

2.沸水下锅焯软，捞出过凉水。

3.挤去水分切细。

4.三肥七瘦夹心肉剁细。

5.莲藕去皮放入料理机中搅细。

6.葱段、姜丝加水浸泡10分钟。

7.肉末中放入盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜水（分次添加）拌匀。

8.莲藕、荠菜放入肉末中拌匀成馅。

9.包成饺子。

10.锅中放水烧开，加点盐，放入饺子烧煮，中途点两遍冷水，至饺子全部浮起即可。

11.新鲜荠菜可香啦。