1.千张洗净。
2.切成条打结。
3.锅中烧水，放入鹌鹑蛋，水开后五分钟捞出。
4.放入深口杯子摇晃破壳，这样好剥些。
5.鹌鹑蛋剥壳备用。
6.猪肉肥瘦分开切块。
7.肥肉切块。
8.锅中烧水，把肥瘦肉都焯水。
9.锅烧热，把焯过水的肥肉放锅中煸出油脂，肉块微黄。
10.放入瘦肉翻炒几下放入半勺白糖炒化。
11.放入一勺酱油翻炒。
12.放入一勺蚝油。
13.翻炒至肉上色。
14.锅中放入足量的水，盖上锅盖中小火煮三十分钟。
15.放入千张和鹌鹑蛋继续煮十分钟。
16.煮至锅中剩一小碗汤汁时放少许盐调味，关火，酱油和蚝油都有盐份的。
17.成品。
