1.前腿肉适量。
2.切成小块，放绞肉机里。
3.打成肉馅儿。
4.葱切葱花。
5.姜切末。
6.葱姜放肉馅儿中。
7.适量盐，生抽，老抽，蚝油，香油，花椒粉调味。
8.顺一个方向搅上劲儿。
9.平菇冲洗净，攥一下水份，切成小粒儿。
10.锅内适量油烧热，葱花炒香。
11.平菇碎倒入锅内，适量生抽，老抽调一下色。
12.翻匀晾凉。此时平菇一炒仍会出一点水，没关系，肉馅儿会吸收，丰润多汁不抱团。
13.晾凉的平菇倒入馅儿料中。
14.拌匀。此时天色已晚，肉馅儿的拍出来色泽不是很漂亮。
15.蒸熟晾凉的胡椒片倒破壁机内。
16.打成稠稠的胡萝卜泥。这么和出来的面，颜色橘红，很漂亮
17.胡萝卜泥倒面粉上。
18.用筷子搅拌成絮状。
19.揉成软硬适中好面团，饧一二十分钟。
20.用面条机压成薄片，饺子模具压出饺子皮。
21.取一张饺子皮，抹上适量馅儿。
22.包成自己喜欢的样子。
23.锅内适量水烧开，饺子下入。
24.煮三滚儿，即可捞出。
25.成品。
26.成品。
