1.今天中午吃鸡。这是一整只鸡的鸡杂。
2.我们把鸡油割下来备用。
3.鸡杂，我们把它切片用备用。
4.加葱姜蒜泡椒泡姜和酱油料酒进行腌制10分钟
5.隔两分钟抓均匀一次，以便入味。
6.加上水淀粉再腌5分钟
7.大葱和青椒切好备用。
8.锅里啥也不放锅热放入鸡油
9.加入适量的清水，开小火扁鸡油油的油分。
10.等到水清澈了，我们把里面的油渣子捞出来不用。开大火。
11.放入腌制好的鸡杂快速翻炒。
12.烹入花雕酒。
13.放入大葱和青椒快速翻炒。
14.起锅放适量的盐和鸡精。如果觉得味不够，可以沿着锅边淋一点生抽。
爆炒就是讲的火候和手速，因为一般大家都没有经过专业的训练，所以说我们先腌制。再来炒，这种方法是最适合家庭用的。加点泡椒泡姜，不仅能提味，还能去腥哦。
