1.所有食材备用。
2.将豆腐、鸭血切成1厘米左右的方丁，冷水下锅，方少许盐。开锅煮3分钟左右捞出冲洗干净，沥干水分备用。
3.炒锅放油烧热，放葱、姜、蒜、小米椒炒出香味。
4.放豆瓣酱炒出红油。
5.加适量开水炒开。
6.放入焯好的豆腐和鸭血。
7.放少许花椒粉。
8.放适量盐。
9.放少许白糖。
10.放少许鸡精。
11.淋适量水淀粉。
12.洒上葱花。
13.盛入用水烫过的砂锅中。
14.成品。
1.豆腐、鸭血焯水可去除异味，使结构更加紧实。
2.砂锅用开水烫一下再放火上加热，可使菜品更加保温，口感更好。
