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卤大鹅的做法步骤

1.鹅肉解冻，先焯水。另起锅放清水，烧开。放入鹅肉和生姜和调料。大火烧开，改小火。卤45分钟。

2.卤好在卤汁中浸泡二十分钟，取出。

3.切小，装盘。可以再放高压锅中压十分钟，如果口感要求软一些。