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秋茄炝锅鱼的做法步骤

1.将草鱼洗净后切成厚片，加入盐、料酒、姜片略腌。

2.茄子切丝后与榨菜丝、肉丝一同装入盘中，加料酒、味精、盐、白糖、蚝油、酱油、香油拌匀腌制5分钟。

3.将鱼片码放入盘底，铺上腌好的茄子肉丝。

4.大火蒸10分钟。

5.取出后撒入蒜末、红椒末。

6.锅中加入香油、色拉油烧热后淋在菜上即可。