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家常烧偏口的做法步骤

1.把偏口鱼去鳞、去内脏，清洗干净。

2. 热油，放入葱蒜爆香。

3. 旺火，放入偏口鱼。

4. 烹入料酒。

5. 再烹入适量醋。

6.蒸发后，加适量生抽

7. 加适量清水，烧制5分钟。

8. 把鱼翻面，加盐、白糖、少许辣椒酱调味，再烧制2分钟。

9. 旺火收汁，即可关火。

10. 出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、为了保持鱼的完整，尽量减少鱼的翻动次数。
2、要用辣味淡的鲜辣椒酱，可以起到去腥提味的作用。