1.多春鱼化冻
2.多春鱼清洗。头掰开，捏住腮
3.就是这个部位，轻轻拉。肚子里的鱼肠啊什么的都出来了。
4.洗干净的多春鱼（我买的多春鱼没盐）放入料酒 盐 葱姜 腌制10分钟。 如果你能接受多春鱼的腥味那么这个可以省略。
5.腌制好的多春鱼取出，家里有厨房吸水纸的把多春鱼表面擦干。家里没有，就顺手用无纺布擦干！
6.一个鸡蛋取蛋清。
7.将吸干的多春鱼放入碗中，均匀裹一层蛋液！
8.平底锅中刷一层油，放入多春鱼。文火煎制，期间不要动它，等大约3分钟再翻面。这样鱼皮整，鱼肉不会散！
9.翻好煎另一面。
10.好了，出锅装盘。喜欢吃点酱的朋友可以自己搭配。
喜欢酥脆的朋友可以煎久一点
喂宝宝的朋友，可以从头处把鱼刺抽出。
