1.皮皮虾清洗干净，洗皮皮虾的时候注意别被伤到了，皮皮虾一卷一伸很容易被弹伤，所以一般用筷子夹住在水里摇晃清洗就可以了，再切成三段。
2.葱切段，姜切片，红绿辣椒切片备用。
3.葱姜爆香，再放入美味黄豆酱翻炒出香味。
4.接着放入皮皮虾翻炒。
5.炒均匀以后加入少许的清水，在锅底有一层水就好，千万别加多了，不然味道不够好哦。
6.翻炒均匀后盖上盖上焖3分钟左右，皮皮虾全部变色了，这个时候的皮皮虾就已经熟了。
7.接着打开盖子，加入红绿辣椒翻炒均匀就可以关火出锅了，不要炒很久哦。
1.皮皮虾要买活的，这样肉质才紧实，味道也更鲜美，清洗的时候要注意安全，别被弹伤了。
2.皮皮虾皮比较薄，很容易熟，所以焖的时间不要过长，大火3分钟左右就可以了。
