1.鸡蛋、磷虾、温开水准备好。
2.鸡蛋入碗中，打散，多打几下，让蛋清完全散开；再加入鸡蛋液2倍左右的温开水，混合均匀后，撇去浮沫，倒入两个碗中。
3.入蒸箱110度，定时20分钟；用普通的蒸锅可以上汽后再放入蛋液碗。
4.蒸到15分钟时，将蒸箱程序暂停，蛋羹已经形成了，将磷虾均匀地铺在蛋羹上。
5.再重新送入蒸箱中，完成剩下的5分钟。
6.看，磷虾也变色成熟了。
7.淋一点生抽调味，再撒少许香葱末，增色添香。
8.蛋羹非常细腻，一个气孔都没有！
1、鸡蛋不管大小，水量是鸡蛋液的1.5-2.5倍都可以，蛋羹的软硬口感会有不同；
2、鸡蛋液中不放盐，出锅后淋生抽或者蒸鱼豉油就可以了；
3、蒸箱蒸锅的功能都一样，根据自家的厨具来决定；蒸锅会有大量的水蒸汽在蒸盖上，所以最好给蛋液碗扣一个小碟子或者蒙上耐高温保鲜膜。
