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红烧牛蛙的做法步骤

1.市场称好牛蛙商贩会开膛破肚杀好

2.洗净剁块用料酒腌10分钟

3.用开水焯一下

4.葱姜蒜小米椒和青椒切好备用

5.自己晾晒的干辣椒打成粉，炒菜时放些增加辣味

6.锅内放油放一勺辣椒粉微火炸片刻

7.放葱姜蒜淋几滴酱油和一勺鱼露料酒

8.放入辣椒翻炒

9.放入牛蛙翻炒几下加些开水焖几分钟，牛蛙很嫩不需时间较长，翻炒时要轻不然肉会成碎块，出锅前放盐