1.五花肉洗净，梅干菜用清水浸泡。
2.洗净的肉肉放入冷水锅准备焯水（可以放少许料酒或者少许葱姜，这个看个人习惯）。
3.烧开后打掉血沫，小火煮十五分钟。
4.梅干菜泡好后挤干水分，配少许宜宾芽菜（因为我梅干菜不太够了）。
5.煮好的肉肉捞出沥干水分。
6.再用厨房纸擦一下，尽量擦掉水分。
7.用叉子给肉皮叉上洞洞。
8.热锅热油，放入肉肉，肉皮朝下，炸到几面微黄，注意安全，你可以盖上锅盖，炸好一面后再翻面。
9.炸好的肉肉捞出控控油，晾至余温再改刀切厚片。
10.加入红烧酱油，盐，红糖，少许鸡精，搅拌均匀。
11.腌制半小时。
12.腌制好后放去碗里摆好造型。
13.把梅干菜和宜宾芽菜也放入刚才腌制盆里裹一下剩余调料。
14.最后把梅干菜放中间。
15.放上蒸锅，上汽后小火蒸一个半小时。
16.蒸好后，用一个盘子倒扣翻过来以后上桌。
肉肉一定要炸过，蒸出来的才软糯。
