1.莲藕去皮洗净，切片。
2.再切丝，再切碎。
3.猪肉剁成馅。
4.加入盐、葱姜末、胡椒粉、鸡精、蛋清、淀粉，多次加入少许水，顺方向搅拌上劲
5.反复摔打。
6.锅中放入适量的水，加姜丝、花椒，四成热时，将肉馅团成拳头大小的丸子。保持中小火直至汤水沸腾，丸子煮熟，过程中撇去水面上的浮末。再加入蔬菜，盐、味精等调料调味。
7.将肉丸盛入碗中，撒上葱花即可。
8.剩余的馅可以过油后放冰箱冷冻保存。
9.吃的时候，可以清炖可红烧。
10.非常好吃的丸子。
11.咬上一口，猪肉的软糯中夹着莲藕的脆爽，清香不腻。
做这道清炖狮子头已经有些时日了，当时是为了给我病中的大伯改善一下伙食，他年纪大了，牙口不好，吃不下医院的饭菜。大伯很喜欢吃我做的菜，不管做什么，都吃得津津有味、赞不绝口。
