1.材料：小墨鱼（我们这里也叫墨鱼蛋） 儿菜适量 干辣椒少许 姜丝少许调料：鱼露 料酒 胡椒粉 一点点的糖和胡椒粉。
2.首先，我们要先处理小墨鱼，将表面的薄膜撕掉，内脏都去掉，然后洗干净在一面划十字花刀，接着再切小块备用。
3.这个就是南方特有的蔬菜，儿菜，直接切趁片就可以了。
4.烧开水，加点料酒和姜丝，然后将处理加工过的小墨鱼放入焯烫，只要看见打卷了就马上捞起来，不要太久哦。
5.接着洗干净锅，热锅冷油爆香干辣椒蒜和姜丝。
6.将儿菜放入翻炒片刻就可以。
7.然后将焯烫过的小墨鱼倒入，加入所有的调料，快速的翻炒几下使其均匀就好。
8.特别的有食欲有没有，儿菜清香，墨鱼鲜美，难怪我家老公看见了直接筷子夹起吃了好几口，真是停不下来了，你一定要试试的，错过要等一年哈。
儿菜也是可以生吃的，所以不要炒太久哈，影响口感。
墨鱼一定要事先焯烫，可以去腥味，同时缩短炒制时间保证口感是鲜嫩的。
