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肉末浇汁蒸茄子的做法步骤

1.圆茄子切条，过清水洗净，放入适量盐搅拌一下。

2.把茄子条放入盘子里。

3.茄子放入蒸锅蒸十分钟。

4.蒸茄子时把猪肉剁成肉末。

5.葱切片。

6.锅中放入适量植物油，放入肉沫炒至变色。

7.加入一勺郫县豆瓣酱。

8.翻炒均匀。

9.放入一勺生抽，一勺料酒，半勺糖翻炒均匀。

10.放入葱片。

11.大火翻炒均匀关火。

12.茄子蒸软出锅，由于茄子事先用清水洗过，又放了盐，蒸完以后茄子皮依然保持亮紫色。

13.把炒好的肉沫直接浇到茄子上面即可。