1.备用材料，电饭锅做上米饭，开始准备；
2.鱼饼切丝；
3.胡萝卜切丝；
4.切葱；
5.鸡蛋加少量盐打散，双面摊；
6.摊好鸡蛋，切条；
7.热少量油，炒葱香，炒熟胡萝卜，少加一点盐；
8.火腿煎热，切条；
9.调做鱼饼酱料：细辣椒粉1勺+普通辣椒面1勺+白糖1勺+酱油2勺+鱼露1勺调匀；
10.热油炒葱香；
11.炒鱼饼丝；
12.倒入酱料；
13.加少量水，好让炒匀酱料，入味至鱼饼里，关火备用；
14.蒸好的米饭里倒入香油、黑熟芝麻、白熟芝麻、适量盐拌匀，香油和盐不能放太多，不能太咸也不能太腻；
15.铺一片紫菜，铺米饭，铺得越平越实越好；
16.放酸萝卜和牛蒡条；
17.放胡萝卜丝；
18.放鱼饼；
19.放火腿和鸡蛋条，用火腿和鸡蛋盖住鱼饼和胡萝卜丝，以免卷的时候丝儿丝儿跑出；
20.前面手指按住鸡蛋皮，大拇指带着卷帘往前卷；
21.前面四个手指用力往里扣，让两头的米饭合口就可以了；
22.严严实实的；
23.卷好后刷薄薄一层香油，看起来亮，吃起来香；
24.切好摆盘；
25.不错
