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青蒜荸荠炒虾仁的做法步骤

1.虾仁挑去虾线，加盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、姜丝拌匀腌制10分钟。

2.荸荠去皮清洗、蒜苗清洗。

3.荸荠切片，蒜苗切段。

4.锅中放油烧热，放入虾仁滑炒变色盛出。

5.锅中另放油，下入蒜白炒香，放入荸荠翻炒2分钟。

6.合入炒好的虾仁和蒜苗叶子，加盐调味炒匀。

7.爽脆鲜嫩，美味小炒。