1.生鱼杀好后切割出鱼肉，将鱼片片薄片。
2.鱼头鱼骨斩大块即可。
3.鱼片放入盆中，加入拍碎的生姜。
4.加入适量玉米淀粉，1个蛋清，将鱼片抓匀起胶。
5.再加入适量花生油抓匀腌制一会。
6.准备一包酸汤料包。
7.千张切细备用。
8.黄豆芽洗净备用。
9.锅中加入水，将千张焯水后捞出备用。
10.锅中热油放入酸汤料包。
11.加入适量清水煮开。
12.放入鱼骨和鱼头煮几分钟。
13.放入千张煮开。
14.千张和鱼头先盛入砂锅中。
15.放入黄豆芽焯烫至断生。
16.焯好的豆芽盛放入锅中。
17.将鱼片放入酸汤中，小火煮沸。
18.鱼片变色煮开后即可关火。
19.鱼片盛放入锅中。
20.倒入酸汤，摆上香菜即可。
21.成品。
22.成品。
23.成品。
