1.土鸡半只，斩成块。
2.花菇提前用清水泡好，另外准备姜蒜，干红辣椒和香菜。
3.先烧一锅水，鸡肉入沸水锅中焯水。
4.锅里放一点点油润锅，放入焯好的鸡块，小火翻炒将鸡肉中的水分炒干。如果你的鸡油比较多，那就不需要额外再加油了，小火慢炒，炒出鸡油。
5.炒至鸡肉微微发黄，放入一大勺料酒。
6.放入姜蒜和干红辣椒，翻炒均匀。
7.添加足量的清水，一次性将水加足了。
8.将花菇和泡花菇的水也一同倒入到锅内。
9.大火烧开以后转小火炖一个小时。放入盐，老抽和生抽。
10.继续再炖半个小时。喜欢吃香菜的可以放一些香菜段，出锅。
11.鸡肉鲜美，花菇肉质肥厚，吸饱了鸡汤的精华，口感美味至极。
1、炖鸡肉的时候，清水一次性添足，如果中途水量不够，要加热水。
2、泡花菇的水也可以一同放入锅中炖。
