1.芋头去皮，洗净，切成1CM见方的丁。
2.香肠洗净，切丁。
3.炒锅烧热，加入适量油，放入芋头和香肠翻炒。
4.炒出香味后，加入虾皮翻炒。
5.加入生抽，酱油和胡椒粉翻炒均匀，炒匀即可，不用炒熟。
6.粘米粉和小麦淀粉放入大的容器中，加入水，搅拌至没有颗粒的糊状。
7.蒸芋头糕的容器中刷上少许油（如果用玻璃的，一定要用耐高温的，容器最好选择矮一点，大一点的）。
8.将炒好的芋头倒入米糊中，搅拌均匀。
9.倒入刷过油的容器中。
10.冷水入锅，开中火，待整齐冒出后，蒸45 分钟左右（我放了两层）。
11.等芋头糕完全冷却后，用刮刀将四周铲一下，脱模。
12.取适量芋头糕，切成1CM厚的片。
13.不粘锅中倒少许油，放入芋头糕，煎至两面金黄即可。
14.出锅后，撒少许葱花。
芋头糕一定要等完全凉了再脱模，趁热脱模，芋头糕会散的。
切芋头糕的时候，要来回拉着切，就像锯木头一样。如果还是不好切，可以将刀打湿再切。
