1.把250克糯米提前一晚浸泡好，然后铺在蒸架上沥干。
2.锅中水烧开后把蒸架放上去用小火蒸40分钟。
3.将蒸熟的糯米饭晾凉。
4.把酒曲用擀面杖碾碎后加冷的纯净水搅拌均匀。
5.之前准备好一个干净的用沸水消过毒的容器擦干，保证无油无水，把糯米饭放进去铺平后中间挖个孔，然后把酒曲水倒入。
6.盖上保鲜膜放在37度左右的地方发酵至有水出来，撒上提前用糖腌渍过的桂花，放入冰箱即可。
7.撒上提前用糖腌渍过的桂花，放入冰箱即可。
1.糯米一般浸泡六七个小时左右，直到用手碾一下米能碎就好了。
2.酒曲也可以用安琪的，那就不用擀面杖碾了。
3.糯米饭一定要凉透才能加入酒曲，酒曲中的水也必须是凉的纯净水。
4.容器必须保证无油无水干净，不然容易发霉。
5.冬天假如没有加热的设备发酵时间有点久，需要有耐心哦。
6.容器提前就要消过毒擦干。
7.也可以把酒曲水倒入糯米饭中，拌匀后，铺平压紧中间挖个洞。
