1.排骨冷水下锅。
2.焯两滚儿。
3.捞出洗净浮沫和渣子。
4.锅里适量油烧热，放入葱姜，花椒，麻椒，香叶，辣椒，冰糖。
5.炒一下。
6.适量郫县豆瓣酱和火锅底料。
7.炒出红油。
8.排骨倒入。
9.翻炒均匀上色。
10.适量盐，生抽，蚝油调味。
11.翻炒几下。
12.适量清水。
13.大火煮开。
14.中火炖40分钟。
15.土豆去皮，切大块。
16.洋葱切大块。
17.土豆放入。
18.中小火炖15分钟。
19.场汁收的刚刚好。
20.放入洋葱。
21.翻炒几下，关火。
22.撒上香葱碎即可。
23.成品。
24.成品。
