1.首先把虾仁洗净，放入大碗内，加上料酒跟姜片，腌渍半小时。（最好买新鲜的海虾自己剥壳，这样的虾仁格外鲜美）
2.把腌渍好的虾仁用料理机打成泥。
3.加入一个蛋清、一点点现磨胡椒粉。
4.顺着一个方向，搅打顺滑，保鲜膜密封冷藏备用。（冷藏会让做好的虾滑更加凝固）
5.取出电火锅，倒入清水，放入高汤。（家中没有自制的高汤可以在超市购买，当然也可以忽略）
6.当汤水沸腾后，先放入鲜蘑，再次煮至沸腾。
7.当汤水再次沸腾后，取出备好的虾滑，用小勺子挖成小球，下水汤内。
8.速度的把虾滑下至锅内，转中小火慢慢煮开。
9.当虾滑煮至颜色变浅后，把菠菜下入锅内。
10.喜欢粉丝的话，也可以添加一点哟。
11.最后撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉，再来少许生抽酱油。
12.盖上锅盖，再次煮至沸腾就完成了。
1.这样清淡的做法，对于在海边长大的人来说，可能是再正常不过的吃法了，如果有的对海鲜的腥味敏感的话，腌渍可以适当久一点，虾线一个个都要挑出去哟。
2.菠菜可以切成两半，叶子部分最后放入锅内，这样可以防止叶子煮的太烂，影响口感。
3.搭配的鲜蘑不是绝对的，海鲜菇、金针菇、白玉菇等等都是可以的，味道都是极为鲜美的。
