1.茄子，青红椒。
2.五花肉切片，少量虾皮。
3.青红椒切圈、大葱、蒜头切好。
4.茄子切长块，放水里浸泡2~3分钟。
5.泡冼干净后，攥干水分。
6.放油锅里炸。
7.炸至转黄，茄子软绵。
8.捞起沥干油。
9.锅中留底油，放入五花肉煸炒。
10.炒出部分油脂，可放少许盐防止油溅锅。
11.放入葱蒜炒香。
12.倒入虾皮增香。
13.放入青红椒翻炒。
14.最后倒入茄子。
15.放入盐、酱油、蚝油、沙茶酱、胡椒粉、鸡精调味。
16.再撒点水，裹上酱汁的茄子可以更好的入味，关火。
17.成品。下饭全靠它。
