1.准备好米饭一大碗。
2.准备好配菜：其中黄瓜、胡萝卜、青甜椒、红甜椒、火腿分别切成小条。
3.除火腿外的其他蔬菜条，放在盘里，调入2汤勺的白醋和1汤勺的白糖、1/2茶勺的盐，拌匀，腌制片刻。（腌制过的不但口感比较脆，而且酸酸甜甜的，味道特别好）
4.鸡蛋磕入碗中，加入1汤勺的水淀粉，调入1/2茶勺的盐，搅拌均匀。
5.不粘锅里抹上一层薄油烧热，倒入蛋液，煎成蛋皮。
6.取出切成蛋丝。
7.煮好的米饭稍微晾凉后，加入适量寿司醋拌匀。（这个量可以按比例，也可以按自己喜欢的味道酌情增减）
8.取一张紫菜，铺在寿司帘上。
9.较均匀的铺上一层寿司米饭，上放留少许不要铺。（为了最后卷到那里容易粘住）
10.在身前这方，米饭上去一点的位置，铺上各种配料。
11.然后用寿司帘推动着着紫菜，卷起来，要卷得紧一些。
12.卷好后打开，依次包完。
13.以2根为例，先把卷好的寿司卷一分为三，再把每一份切成斜刀，成两个一个大小的量即可。
14.摆好盘，配上蘸酱，即可上桌。
诗心片语：
1：蔬菜类的配料腌制一下，更脆更入味。
2：铺米饭的时候，上方要留少许位置不要铺慢，这样卷到头的时候才好粘合。
3：配菜可依据自己的喜好进行搭配。
4：做寿司卷的米饭不适合煮得太干，不然太松散。
