1.切成断去掉内脏的带鱼洗净后，放入清水里，放一些白酒。
2.再放一些花椒，泡半个小时。
3.泡好后的带鱼滤干水分后，放在一个大碗里。
4.放入腌制的调料。
5.再放入花椒、姜丝和大葱丝。
6.拌匀腌制1小时，其间可以给带鱼翻翻身。
7.腌好的带鱼放在垫好锡纸的烤盘上，刷一层腌料。
8.把腌制时的花椒姜大葱也铺在带鱼身上，入预热好的烤箱烤，先烤10分钟，把带鱼拿出来，翻一面，再刷上腌料，再烤10分钟即可。
原料：带鱼
配料：白酒 花椒 姜丝 大葱丝
腌料：料酒 盐 香油 美极鲜味汁 生抽 老抽 胡椒粉 五香粉（或十三香） 白糖
烘焙：200度 烤箱中层 20分钟
1、带鱼身上的银鳞到底需要去掉吗，我个人是觉得无所谓，鳞比较有营养，但怕腥就去掉吧。
2、最开始泡白酒和花椒水，也是为了给带鱼去腥。
