1.水开后放入鸡蛋，煮8-10分钟
2.煮好的鸡蛋过凉水，剥去蛋壳
3.剥好的鸡蛋放入煮锅中，加入啤酒
4.加入盐，糖，生抽，老抽，搅拌均匀
5.煮开后转小火至汤汁即将收干或上色至理想程度
6.大排用刀背拍一遍，使肉的口感更好
7.加入姜丝，盐和黑胡椒腌制20分钟
8.腌好的大排两面排上淀粉
9.锅中热油，放入大排
10.大火将两面煎至微微上色
11.汤锅中放入葱段
12.加入大排，小火盖上锅盖焖一分钟
13.加入生抽，老抽，料酒，盐，糖
14.加入热水或高汤，煮开后转小火30分钟左右
15.面按照包装上指示的时间另锅单煮
16.油菜在沸水中滚一下捞出
17.煮好的面浇上煮大排的汤汁，铺上蔬菜，大排和鸡蛋就完成了
鸡蛋可以多卤几个，不一定非要放在面里，做卤肉饭或者直接吃都可以
