主料:
大排，
500克，
生粉，
100克，
李锦记秘制红烧汁，
30克，
冰糖适量酱油膏，10克丁香适量
辅料:
鸡蛋，
1个，
老抽适量，
盐适量，
黄酒，
5克，
八角，
2个，
花椒适量红烧大排的做法步骤
1.大排两面用肉锤敲打。
2.鸡蛋、酱油膏、老抽、黄酒和少量的盐，腌制半个小时。
3.将大排两面拍上一层薄薄的淀粉。
4.准备好油锅，当油温5、6成时，将火调至中火，轻轻放入排骨，煎至排骨两面都微微金黄色时，捞出沥干。
5.锅内加少量的油，加冰糖、秘制红烧汁、八角、丁香、花椒、老抽、黄酒和少量的水，调和均匀后，依次放入排骨，使排骨均匀的沾上汤汁。
6.沾上汤汁裹上色后，再一次加入足量的水，大火煮开后中火慢炖，炖至水少后关火，适量的留一点汤。
小窍门&温馨提示
老抽：在图2和图5中，只需各加入8、9滴就可以了，调料中已有秘制红烧汁，老抽加多了大排颜色上色过深了也不好看。
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