1.食材集合。
2.鸡胗切片，攥干水份。
3.加入料酒、一品鲜酱油、蚝油抓拌均匀。
4.再加入适量土豆淀粉抓拌均匀，这样炒出的鸡胗又脆又嫩，放入少许食用油拌均。
5.大蒜、姜切小粒
6.青红椒切丝。
7.锅中加入食用油，油温五成热时下入鸡胗滑炒至断生既可先盛出。
8.锅中加姜蒜爆出香味。
9.加入适量豆瓣酱炒出红油。
10.下入青红椒丝煸炒。
11.下入鸡胗煸炒，加入适量蚝油，一品鲜酱油、白糖少许快速煸炒均匀出锅。
12.鸡胗脆爽，香辣好吃，送饭下酒都适合。
1.鸡胗炒至断既可，有血筋也不怕，后面还要炒，一定不能炒老了，要保证它的脆嫩度。
2.郫县豆瓣酱和蚝油，生抽都有一定的咸度，所以就不用放盐了。
3.本人不太能吃辣的，所以放的青椒，如果能吃辣的可以放美人椒和小米辣，自己在家做菜要根据自己的喜好来调整，可以灵活运用，根据个人喜好和家里现有的食材来添加。
