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私房秘制剁椒鸡杂的做法步骤

1.首先先把鸡杂洗干净，改花刀切片装盘，放入料酒花椒腌制15分钟。

2.准备自制剁椒，自制泡菜。

3.两勺自制剁椒。

4.准备泡菜萝卜，泡辣椒。

5.萝卜切丝，泡辣椒切段。

6.锅里放适量菜籽油，放入生姜丝，大蒜炒香。

7.再倒入切好的鸡杂，翻炒至断生。

8.倒入剁椒翻炒入味。

9.放入泡菜，泡辣椒炒至收干水分，我的剁椒和泡菜都有盐，所以我的就没有放盐了，最后放入葱段，勾芡出锅了。

10.一盘下饭入味的剁椒鸡杂出锅了。