1.新鲜的鲢鱼，只留腹部那块肉。肥瘦相间的猪肉，在卖肉的师傅那里加葱姜蒜，叫他给我们打成鱼肉馅儿。一定要加一些肥瘦相间的肉才好吃。。
2.加入盐，白胡椒粉，五香粉。香酥炸鸡粉，如果没有的话，用一半面粉，一半淀粉，代替
3.我们把它搅打上劲，放置十分钟。
4.抓一把，搓成一个光滑的圆子。
5.锅里放多一点的菜籽油。油温七成热时转交最小火，我们把鱼丸子挨着放进锅。
6.这时候呢，我们用手晃动这个锅，让这个鱼丸均匀受热。
7.一面煎好再煎另一面。
8.捞出控油备用。
9.锅里把油纹调至中火。鱼丸放进去，炸至酥脆金黄捞出。
10.根据个人的口味撒一点烧烤粉也可以不放。酥脆可口，下饭佳品。
这道菜呢，在鱼丸的调制上面，一定要加肥瘦相间的猪肉。只是鱼肉的话不好吃，香酥炸鸡粉在大超市都有卖的。然后鱼丸的第一次炸一定要用小火。
