1.黑鱼买回来后，清洗干净，然后把头尾去掉。
2.用刀片成薄的鱼片。
3.把鱼片用料酒，少许盐，一个蛋清再加点生粉腌15分钟。
4.2个番茄清洗干净后切成小块。
5.锅中倒适量油，爆香老姜后把鱼头和鱼尾和鱼骨放入油中煎一下，然后盛出。
6.锅中再倒少许油，把番茄放入翻炒至起沙。
7.加入适量的水煮开，然后加入番茄酱。
8.把煎好的鱼头鱼尾和鱼骨一起放入汤料大火煮开后转中火。
9.煮至汤浓稠再把腌好的鱼肉放入一起煮。
10.等放入的鱼肉变色，撒上白芝麻再撒上香菜即可熄火。
11.酸酸甜甜，开胃又营养的番茄鱼，肉质肥美又鲜嫩。
1、鱼肉一定要提前腌制一下，这样做出来就嫩滑。
2、鱼骨和鱼头要先煮，煮至汤浓，鱼肉要在最后才放入，而且鱼肉变色就可熄火。
