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1.准备所需的材料。
2.芥兰洗净，剥去老叶，其它配菜一并洗好备用。
3.芥兰切片、红椒切丝。
4.香菇泡发好洗去泥沙，切小片，姜拍碎切粒，蒜切片葱切粒。
5.虾皮用温水洗一下。
6.锅烧开水将芥兰放入开水焯一下。
7.捞出过凉水，沥干备用。
8.热锅放油，蒜片姜粒爆香。
9.放入芥兰片翻炒几下，再放红椒丝、香菇片炒拌均匀。
10.放入盐、少量白糖、料酒炒匀。
11.喷入少量水稍稍焖一下。
12.撒入虾皮，葱粒稍炒，加鸡精调味，炒匀即成。
13.装盘，再上一张成品图。
