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肉末茄条的做法步骤

1.将茄子去皮切成条状。

2.加入少许食盐，腌渍一会儿出水。

3.肉末中加入料酒和一点水搅匀，并将适量的生抽，蚝油，番茄酱，糖，盐，鸡精，水混合均匀，调成一碗料汁备用。

4.挤掉茄子中多余的水分。

5.向茄条中加入适量淀粉，拍匀。

6.锅中倒油烧热。

7.下入茄条炸一会儿捞出。

8.锅中留底油，下入葱花蒜末爆香。

9.下入肉末翻炒至变色。

10.下入茄条一起翻炒几下。

11.调入料汁，继续大火翻炒。

12.加入水淀粉勾芡。

13.大火收汁。

14.出锅装盘淋几滴香油就可以了。