1.准备好部分材料。鸡蛋要分开，蛋黄和蛋清，要分别放在各自的容器里。
2.蛋清放在无油无水 的容器里边，准备打蛋清。
3.在放蛋黄的容器里加入清水，植物油和可可粉，用手动打蛋器搅打融合。
4.在打撒的鸡蛋黄液里，过筛蛋糕粉和荞麦粉。
5.搅拌到没有颗粒很融合的鸡蛋糊。
6.用电动打蛋器先高速打发、然后转换低速打发，在打蛋清的过程中可三次加糖，打发到如图片状态即可。分次加入打好的蛋白到拌好的蛋糊糊里边，翻拌，勿打圈拌（会消泡影响蛋糕口感）
7.混合到没有白色的蛋清颗粒融合的蛋糕糊。把蛋糕糊全部倒进模具。端起来磕几下震出气泡（此时预热烤箱180度5分钟。）
8.烤箱设置：上下火165度，25分钟，烤盘放在中层。
9.蛋糕胚出炉了，震几下揭开油纸脱模，然后用油纸盖上，不烫手的时候，修下外边。奶油打发抹上，用量看自家的习惯，我怕吃奶油，摸的极少。
10.从一端卷起来，然后用油纸包裹好，放冰箱恒温定型。
11.巧克力100克，淡奶油40克，黄油30克混合融化，装裱花袋。
12.分享。
贴士：
1， 蛋清一定要放在无油无水的容器里，蛋清打的过程中掌握好步骤中的做法。
2， 蛋清和蛋黄糊混合注意手法不要转圈。
3， 进烤箱和出烤箱的时候一定要震几下模具。
