1.玉米面、富强粉混合
2.用温热的开水活面，醒半小时以上
3.花椒提前几小时泡水，用花椒水拌馅，姜切成末
4.肉馅拌入除葱以外的所有调料，搅打
5.茴香洗净切碎
6.估计面醒得差不多了，快包时加入葱
7.跟着放茴香
8.搅拌均匀，如果感觉之前的盐量不够，这时也可以再加点，最后再加点食用油，以防菜遇盐后出水。食用油在开始拌肉馅的时候，也是要加入的。
9.醒好的面揉匀
10.切剂子
11.擀面皮
12.放入馅料
13.包住捏褶
14.饺子底部稍蹭点干面粉
15.马上入锅蒸的时候，在充分浸过水的屉布上码上饺子
16.锅开放入
17.蒸约12分钟就可以了
18.出锅了，还好，没有一个破的
19.口感还挺劲道
20.蒸饺稍放一会儿，边缘就会有些干，以前做过的纯富强粉的也会这样，是不是改成烫面的就好些呢？下次试试。
其实玉米面饺子的做法，跟普通饺子没啥区别，只要注意两样面粉的比例，保证不易裂就可以了。当然，一定要用细玉米面。我用的是好友给的农场有机玉米面。
