1.将面粉放入盆中，分次几添加适量的温水，搅成雪花片状，揉成表面光滑的面团。
2.盖上湿布，加上盖子，饧20分钟。
3.将猪肉洗净，分几次加少许水，剁成肉馅。
4.将青椒洗净，去蒂去籽，切成丝后再切成碎粒状。
5.将豆芽摘去两头，清洗干净。
6.将豆芽切成碎粒。
7.放入开水中焯烫，放入少许料酒，约1分钟至颜色变透明即可捞出。
8.肉馅上放入葱花、姜末、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽，向一个方向搅拌上劲。把青椒、豆芽，撒上少许盐和鸡精，拌匀，倒入肉馅中，放入蚝油、香油、油，拌匀成饺子馅。
9.面案上撒些面粉，将饧好的面取出后放到面案上再度揉匀，取一部分搓匀成长条，再切分成小剂子，擀成饺子皮。
10.放入适量饺子馅。
11.包成饺子后放到撒了面粉的面案一角。
12.待包够蒸一锅的饺子时，将蒸锅中添入水，烧开后放入湿屉布，摆入饺子。蒸约12分钟后关火揭锅即可。
1． 豆芽易变色，待其他材料准备好后再处理豆芽。煮时放少许料酒去腥味。
2． 如家中没有屉布，在帘上刷少许油也可心防粘。
3． 根据饺子大小可适当调整蒸制时间，饺子摆放时要中间留些空隙避免粘连。
