1.土鸡洗净血水。
2.凉水入锅。
3.焯一滚儿捞出。
4.洗净浮沫儿。
5.土豆切滚刀块。
6.洋葱切大块。
7.葱，姜，蒜。
8.锅里适量油烧热，放入葱姜蒜，花椒，麻椒，辣椒，香叶，郫县豆瓣酱，火锅底料。
9.炒出红油。
10.鸡块倒入。
11.翻炒均匀。
12.适量盐，生抽，老抽，蚝油，十三香调味儿。
13.翻炒均匀。
14.倒入适量清水。
15.大火煮开。
16.中小火炖30分钟。期间孩子又让放了一点火锅底料。汤色更红润了。
17.土豆放入。
18.继续炖15分钟。
19.放入洋葱。
20.翻炒几下关火。
21.成品。
22.成品。
