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腐乳猪蹄的做法步骤

1.南乳三块，加少许腐乳汁压成泥。

2.葱切段，姜切片，小米辣切段。

3.猪蹄洗净，开水锅中下少许高度白酒和姜片，下猪蹄汆烫。

4.捞出冲去血沫。

5.炒锅烧热，下猪蹄翻炒出油。

6.倒出多余的油份，留底油爆香葱段姜片和小米辣，随手放几颗冰糖。

7.倒入腐乳汁翻炒。

8.加与猪蹄平齐的水，淋入适量的生抽。

9.全部移至高压锅。

10.上汽后十分钟关火泄汽。

11.再全部倒入炒锅。

12.大火收汁。

小窍门&温馨提示

1.一定要大火收汁，肉才会红亮。

2.加盐的时候要先试一下咸淡。

3.没有高压锅，水要一次下足。